המטבח האיטלקי האהוב ידוע במנת הדגל שלו- לזניה איכותית. חברת הרבלייף מציעה את הגרסה המשופרת והבריאה להכנת לזניה המועשרת בחלבון, מתוך ספר מתכוני הבריאות שלה “מבשלים דרך חיים”, הכולל כ-80 מתכונים מגוונים על טהרת הבריאות עם פירוט ערכים תזונתיים.
2. להכנת הבצק: מחממים תנור ל- 220 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 20/25 ס״מ במעט שמן זית.
3. מניחים בקערה את אבקת החלבון, אבקת מרק עגבניות והביצה ומערבבים עד שמתקבל בצק.
4. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים בגודל שווה.
5. מניחים כדור בצק בתבנית ובעזרת האצבעות מרפדים את תחתית התבנית בשכבה אחידה. אם הבצק דביק מדי אפשר להוסיף מעט אבקת חלבון.
6. מורחים שכבה אחידה של תערובת השמנת החמוצה ויוצקים מעל את העגבניות המרוסקות. מתבלים במלח ופלפל.
7. מפזרים מעל את גבינת המוצרלה ועלי התרד. על גבי משטח עבודה מקומח באבקת חלבון, מרדדים את כדור הבצק הנותר למלבן בגודל התבנית. מניחים מעל התרד לכיסוי. במידה והבצק דביק ולא נוח לעבודה, אפשר לעבוד גם בטלאים קטנים.
8. מפזרים מעל גבינת פרמזן ואופים בתנור 15 דקות, עד להזהבה. מפזרים מעל עלי בזיליקום ומגישים.
סרטון להכנת הלזניה עם השפים והתזונאים הקליניים, אודי ברקן ואושר אילדמן, כולל טיפים לאפייה קלה ומוצלחת:
לזניה עגבניות ותרד. צילום: אלעד ברנגה